Pembungkusan Aktif untuk Daging Segar

Daging tidak diproses yang dibungkus dibekalkan dalam sevbentuk eral, termasuk potongan runcit segar, pemotongan MAP,dan primal berbungkus vakum yang sejuk. Inipakej sering mempamerkan ambien, meningkat, danpenurunan tahap oksigen, masing-masing. Petadanpakej vakumpotongan d mempunyai ciri karbon dinaikkanparas dioksida. Laluan kimia utama kepada kualitikehilangan melibatkan pembentukan metmioglobin coklatpada paras oksigen yang lebih kurang antara0.1% dan 2.0%. Kemasukan pengambilan oksigensachet yang juga mempunyai kapasiti untuk mengeluarkan beberapakarbon dioksida membolehkan peningkatan selanjutnya134 PLASTIKFILMS DALAMFOODPPENGEMASAN penyelenggaraan keadaan pembungkusan yang ideal. Tadibentuk pembungkusan aktif melibatkan kemasukanbikarbonat dan asid organik dalam pad yangmenyerap tangisan dari daging yang dipotong. Oksigen yang lebih baruscavenging telah melibatkan penambahan air kepadasachet untuk mencetuskan pengambilan oksigen yang lebih cepatkerana pembentukan metmioglobin adalah pantas dantidak dapat dipulihkan dalam pek runcit.Penimbunan oksigenplastikmempunyai potensi untuk menyumbang substansiakhirnya kepada penyingkiran oksigen yang berasal darioklusi dan resapan bahan filem. 

Kualiti daging segar juga dihadkan olehpertumbuhan bakteria pembentuk lendir, dan baru-baru inipenyelidikan bertujuan menyediakanfilem pembungkusanitumembebaskan asid organik menawarkan potensi untuk mengurangkankesan ini. Filem yang mengeluarkan asid laktik adalah particuagak menarik, kerana asid ini biasanya terdapat dalamdaging dan boleh berkesan apabila digunakan padapermukaan potong.

sale02@sdzlplastic.com

www.sdzlplastic.com